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 北村商店のこだわり
 
尾鷲沖は太平洋の黒潮海流があり豊富な漁場です。その漁港の近くにある北村商店は先祖の教えを守り尾鷲漁港で捕れる新鮮な魚を仕入れて、干物を作ります。

尾鷲はさんまの丸干しが名物ですが、尾鷲漁港は「沖合い底引き網漁船」の水揚げ基地として、多種多様な深海魚が水揚げされています。代表的な魚は「ニギス」「メヒカリ」「カレイ」といった尾鷲地域ならではの深海魚です。

特に当社は、尾鷲深層水の原水に浸けておきます。深層水で保管するとうま味成分が増加し、色の変色が少なく、日持ちもします。

尾鷲漁港に水揚げされた、多様な魚は時期(水温の変化や海流の変化等)によって獲れる魚種が異なります。当社は独自の技術で新鮮な魚をより速く、安全に干物加工します。
尾鷲港
作業の様子
干物